Для подтверждения и оформления заказа с Вами свяжется наш менеджер
Кочарян каталог
Проекты сыроварни
Тет-Де-Муан
Сложная симфония (ореховый, фруктово-цветочный, терпкий. Кружевные стружки (особый способ нарезки жиролем).
Цена за 100 гр
Цена за 100 гр
480
р.
История восходит к монахам аббатства Бельле (отсюда название «Голова монаха»), которые делали его уже в XII веке. Сыр Тет де Муан полутвердый сыр, сваренный по швейцарскому рецепту, обладает уникальным вкусом и текстурой, что делает его изюминкой на сырной тарелке. Он покрыт натуральной пористой корочкой светло-коричнего цвета, под которой прячется бледно-желтое или цвета слоновой кости тесто, однородное и плотное, но кремовое. Вкус — это сложная симфония: насыщенный, ореховый (фундук, жареный миндаль), с пикантными фруктово-цветочными нотами (сушеный абрикос, луговые травы) и долгим, терпким послевкусием. Аромат интенсивный, животрепещущий, с оттенком дубовой коры и кожи.
Халлуми
Скрипучий и свежий. Сыр для жарки. Друг пива.
Цена за 100 гр
Цена за 100 гр
350
р.
Наш Халлуми — традиционный кипрский мягкий сыр для жарки. В его составе только свежее коровье молоко и микробиальный фермент. Мы его варим также, как и на Кипре на протяжении многих мотел лет. Мы варим Халлуми 1 раз в неделю — понемногу, поэтому наш сыр всегда свежий, скрипучий и очень сливочный.
Трюфель
Выдержка от 2 месяцев
Цена за 100 гр
Цена за 100 гр
290
р.
Это сыр-симфония, созданная нашим сыроваром. Его философия — не смешивать, а возвеличивать. В основу взят изысканный полутвердый сливочный сыр, который служит безупречным холстом для звезды первой величины — натурального черного трюфеля, доставленного прямиком из европы, тот самый деликатес, который гурманы в дорогих ресторанах заказывают в качестве изысканной приправы. Аромат настоящих грибов напоминает букет запахов, в которых угадываются грецкий орех, мох, ягоды, опавшая листва на лесной почве. Трюфель — полутвердый сыр, светло-желтого оттенка, с изысканным сливочным вкусом с кусочками натурального черного трюфеля, на разрезе могут попадаться небольшие дырочки. Текстура — упругая, пластичная, тающая во рту без сопротивления.
Грюйер
Сыр с 900 летней историей. Орехово-травяной букет. Для фондю и супов
Цена за 100 гр
Цена за 100 гр
320
р.
Хорошо крошится, с гладким срезом. Несмотря на то, что Грюйер без глазков, все-таки высшим пилотажем, как говорят швейцарские сыровары, считается оставить его твердым, крошливым, с пикантным, чуть островатым вкусомю.
Грюйер варится из отборного коровьего молока, эксперты заверяют — им можно кормить младенцев. Текстура и вкус: концентрированный, сложный. Раскрываются глубокие ореховые тона (жареный миндаль, лесной орех), появляется легкая пикантная терпкость, ноты луговых трав, бульона и кожи. Послевкусие долгое, теплое, слегка солоноватое. Аромат насыщенный, животрепещущий, с оттенком влажного погреба и свежескошенного сена.
Грюйер варится из отборного коровьего молока, эксперты заверяют — им можно кормить младенцев. Текстура и вкус: концентрированный, сложный. Раскрываются глубокие ореховые тона (жареный миндаль, лесной орех), появляется легкая пикантная терпкость, ноты луговых трав, бульона и кожи. Послевкусие долгое, теплое, слегка солоноватое. Аромат насыщенный, животрепещущий, с оттенком влажного погреба и свежескошенного сена.
Пармезан
Король сыров. Фруктово-ореховый. Идеален для натирания.
Цена за 100 гр
Цена за 100 гр
300
р.
Пармезан - это твердый сыр, изготовленный из коровьего молока, который готовится исключительно из натуральных компонентов, благодаря чему обладает насыщенным вкусом и ароматом. Срок созревания нашего Пармезана 12 месяцев. В нем отчетливо слышен вкус молока с нотками трав и цветов, имеется сливочный аромат и деликатный сладко-солоноватый вкус. В процессе созревания сыр приобретает уникальный сложный вкус, сочетающий в себе оттенки фруктов и орехов, а также ярко-выраженный аромат, и более ломкую кристаллическую структуру. Этот сорт сыра по праву считается королем среди всех твердых сыров и "must-have" на кухне у любой хорошей хозяйки. Сыр прекрасен во всех блюдах, а не только как яркое дополнение итальянской кухни (пиццы, пасты), и конечно его принято употреблять в пищу самостоятельно.
Страчателла
Итальянский деликатес. Сырные нити в сливках. Сочетается с разными продуктами.
Цена за штуку
(банка 250 гр предзаказ)
Цена за штуку
(банка 250 гр предзаказ)
500
р.
Страччателла — мягкий молодой сыр в форме сырных нитей, которые обволакивают нежные сливки.
Наша страччателла производится по итальянской технологии, без консервантов, из свежего молока и сливок, поэтому срок хранения — не более 14 дней.
Изысканный вкус страччателлы хорошо известен ценителям итальянской кухни, с ней придумано множество рецептов деликатесных блюд.
Наша страччателла производится по итальянской технологии, без консервантов, из свежего молока и сливок, поэтому срок хранения — не более 14 дней.
Изысканный вкус страччателлы хорошо известен ценителям итальянской кухни, с ней придумано множество рецептов деликатесных блюд.
Буррата
Изысканный сюрприз. Сыр 2 в 1 мешочек моцареллы со страччателлой внутри. Сливки и нежность.
Цена за штуку
(банка 200 гр предзаказ)
Цена за штуку
(банка 200 гр предзаказ)
450
р.
Мягкий белый сыр в форме мешочка из моцареллы, наполненного сырными нитями со сливками — страччателлой. Да, буррата – это сыр 2 в 1.
Гениальность этого сыра в том, чтобы сырные нити в сливках завернуть в мешочек из моцареллы. Главная пикантность бурраты — надрезать мешочек и наслаждаться ароматом и вкусом страччателлы в нежнейших сливках.
Мешочек бурраты продается в баночке.
Гениальность этого сыра в том, чтобы сырные нити в сливках завернуть в мешочек из моцареллы. Главная пикантность бурраты — надрезать мешочек и наслаждаться ароматом и вкусом страччателлы в нежнейших сливках.
Мешочек бурраты продается в баночке.
Моцарелла
Итальянская классика. Для Капрезе и не только. Подача: шарики в рассоле.
Цена за штуку
(банка 150 гр предзаказ)
Цена за штуку
(банка 150 гр предзаказ)
400
р.
Моцарелла — пожалуй, один из самых любимых в мире сыров, классика и символ итальянской кухни. Ее родина — регион Кампанья, и изначально моцареллу делали из молока черных буйволиц. Однако вскоре для ее приготовления стали использовать коровье молоко.
Наша моцарелла всегда свежая, без консервантов, срок ее хранения — максимум 14 суток. Продается расфасованной в форме шариков в баночки с рассолом.
Наша моцарелла всегда свежая, без консервантов, срок ее хранения — максимум 14 суток. Продается расфасованной в форме шариков в баночки с рассолом.
Салехардский
Северный шедевр с дикой морошкой. Сложный, глубокий букет. Бархатистая структура.
Цена за штуку
Цена за штуку
500
р.
Этот сыр создан для созерцательного вкушения. Он - звезда изысканной сырной тарелки, идеальный копаньен для насышенных красных вин (каберне, совиньен, мерло) или выдержанных белых (шабли, белое бургундское). Незаменим в качестве самостоятельной дегустационной миниатюры после трапезы. От редкого молока до контроя на каждом этапе созревания в особых условиях - "Салехардский" олицетворяет непревзойденное качество и подлинность северного происхождения.
Белпер Кнолле
Паикантный акцент. Швейцарский трюфель. Идеален для салата
Цена за 100 гр
Цена за 100 гр
330
р.
Терочный швейцарский сыр из коровьего молока, который имеет необычный вид — трюфеля. «Белпер Кнолле» обладает пикантным, островатым с цитрусовой кислинкой вкусом, благодаря чесноку и обсыпке из обжаренного свежемолотого черного перца на корочке. Текстура сыра — рассыпчатая и ломкая, поэтому его так любят крошить в салаты с хрустящей зеленью.
Камамбер
Нежная текстура, Благородная плесень, Сливочно-ореховый с грибными нотками
Цена за штуку
Цена за штуку
550
р.
Знаменитый мягкий сыр с белой плесенью, известный своим утончённым вкусом и нежной кремовой текстурой. Его бархатистая белая корочка скрывает мягкую, почти текучую сердцевину с богатым, слегка грибным ароматом и тонкими сливочно-ореховыми нотами.
Производится из коровьего молока по классической технологии с использованием благородной плесени Penicillium camemberti. Камамбер идеально подходит для подачи с багетом, фруктами, мёдом или запекания в духовке.
Производится из коровьего молока по классической технологии с использованием благородной плесени Penicillium camemberti. Камамбер идеально подходит для подачи с багетом, фруктами, мёдом или запекания в духовке.
Обдорский
Северный десерт. Ягодная кислинка. Универсальная классика.
Цена за 100 гр
Цена за 100 гр
280
р.
Это нежный полутвердый, десертный сыр с добавлением северной брусники. Брусника добавляет кислинку сливочному сыру, придает свежость и по новому раскрывает уже знакомый нам аромат сыра.